risotto crevettes et carottes

adapté d’une recette de Châtelaine, pour qu’il soit faible en fodmaps.

ma version:
250 g (1/2 lb) de petites crevettes cuites congelées
1c. table d’huile d’olive
1 tasse de riz arborio
1 tasse de vin blanc
sel
herbes de provence
pincée de piment de cayenne
1 litre d’eau
1 tasse de carottes, finement tranchées
1/4 de poivron jaune
1/2 tasse de parmesan sans lactose râpé
zeste d’un citron

suivre les instructions de Châtelaine. j’ai ajouté les carottes après avoir mis le vin et 1/2 tasse d’eau. le poivron je l’ai ajouté vers la fin, en même temps que les crevettes & le zeste de citron, pour environ 5 minutes de cuisson.

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pudding choco & graines de chia

trouvé sur le site de minimalist baker (en anglais). j’avais déjà vu passer une telle recette dans un magazine, ou un livre. je me suis dit que je trouverais ça sur les zinternets aussi. j’ai choisi cette recette parce qu’elle me semblait simple et rapide (ça m’a bel et bien pris max 15 minutes tout mesurer/mélanger!).

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voyager & suivre la diète faible en fodmaps

j’ai 2 voyages à venir en mars/avril pour le travail. je le sais depuis la mi-novembre, et je stresse déjà un peu (parfois beaucoup) avec ça. sur ma to-do list depuis plusieurs semaines: fouiner les zinternets à la recherche d’informations pour voyageurs suivant la même diète faible en fodmaps. j’étais quasi certaine que je trouverais qq chose, et j’avais raison! je compile ici quelques liens & infos trouvées que je trouve pertinentes.

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céréales sans blé, sans avoine ET faibles en fodmaps

j’évitais déjà les céréales avec lactose et fructose (miel, agave, fruits séchés, noix de coco…) avant de commencer mon régime faible en fodmaps.

j’ai retiré l’avoine/gruau au début de l’été 2016, je ne sais pas encore si je peux le réintégrer (mon premier test a été terrible, le 2e s’est très bien passé, alors je ne sais plus… 3e test sous peu).

puis j’ai retiré le blé pour suivre le régime faible en fodmaps. sauf que je ne peux pas nécessairement manger les céréales sans gluten, car elles sont souvent faites avec des farines qui contiennent des fodmaps (kamut, épeautre, amarante (qui, comme le blé, contiennent des fructanes)). alors ça limite mes options.

je mettrai cet article à jour au fur et à mesure que je trouverai des céréales qui respectent mes critères d’évitement :)

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soup joumou

souper avec une amie chez Agrikol hier soir. on avait entendu dire que la place se remplissait vite, alors nous sommes arrivées pour l’ouverture, vers 18h.

vu mon régime restrictif faible en fodmaps, j’avais regardé le menu avant d’y aller. quoique bon, ne connaissant pas la cuisine haïtienne, ça ne me disait pas grand chose… bref. je me suis dit que ça serait une soirée risque, et on verra ce que ça donne.

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régime faible en fodmaps, tests en cours (2)

la suite des tests de réintégration faits jusqu’à maintenant. la première partie se trouve ici.

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potage carotte-miso-orange

du site Science et Fourchette.

j’y ai fait quelques modifications, soit pour que ça soit faible en fodmaps, soit par question de goût. alors ça donne:

1 c. à table (15 ml) d’huile d’olive
8 grosses carottes, pelées et coupées en tronçons
1,25 L (5 tasses) d’eau + herbes de provence (1c. thé environ)
250 ml (1 tasse) de jus d’orange
1 c. à table (15 ml) de gingembre, rapé
2 c. à thé (10 ml) de miso
sel & poivre

j’ai pas lu la recette comme il faut avant de passer à l’épicerie. alors j’ai acheté des oranges, je pensais que la recette demandait le zeste et le jus d’une orange. ben non. 1 tasse de jus d’orange. j’aurais pu acheter du jus pis me sauver du travail :p

suivre les étapes indiquées sur le site pour faire le potage.

j’ai omis tamarin et coriandre à cause du goût que j’aime moins, graines de sésame pcq pas certaine que je les digère bien, lime pcq je veux juste pas en rajouter au service (paresseuse).

omis oignon et ail à cause des fodmaps. remplacé le bouillon de légumes par eau + herbes pour les mêmes raisons.

le potage goûte correct. j’aurais pu mettre + de gingembre, je le goûte pas assez. et vrai que la lime ajouterait un bon goût. j’irai en acheter, finalement.

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