gâteau marbré aux deux chocolats

du coup de pouce de décembre 2006

2oz chocolat non sucré haché (1/4 tasse)
3oz chocolat blanc haché (1/3 tasse)
2/3 tasse beurre ramolli
1 1/2 tasse sucre
3 oeufs
2c. thé vanille
2 1/4 tasse farine
1c. thé poudre pâte
1c. thé bicarbonate de soude
1/2c. thé sel
1t babeurre (j’ai mis de la crème sûre 14%)

ganache fondante
2oz chocolat mi-amer haché
1/4 tasse crème 35%
copeaux de chocolat blanc

dans la partie supérieure d’un bain marie contenant de l’eau chaude mais non bouillante, faire fondre le chocolat non sucré en brassant de temps à autre. laisser refroidir jusqu’à ce qu’il soit à la température ambiante. faire fondre le chocolat blanc de la même manière.

dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange ait gonflé. ajouter les oeufs, un à un, en battant bien après chaque addition. incorporer la vanille. mettre la moitié de la préparation au beurre dans un bol. incorporer le chocolat non sucré à l’une des préparations et le chocolat blanc à l’autre.

dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. incorporer la moitié des ingrédients secs au mélange de chocolat brun en deux fois, en alternant une fois avec la moitié du babeurre. répéter ces opérations avec le reste des ingrédients secs et du babeurre dans le mélange de chocolat blanc.

laisser tomber les pâtes brune et blanche par grosses cuillerées, en alternances, dans un moule à cheminée (de type bundt) d’une capacité de 10tasses (2,5L) beurré et fariné. passer la lame d’un couteau dans la pâte pour lui donner un effet marbré.

cuire au centre du four préchauffé à 325F pendant environ 55 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. déposer le moule sur une grille et laisser refroidir pendant environ 10 minutes. démouler le gâteau et le laisser refroidir complètement sur la grille. (vous pouvez préparer le gâteau jusqu’à cette étape et l’envelopper d’une pellicule de plastique. il se conservera jusqu’au lendemain à la température ambiante et jusqu’à 1 mois au congélateur, enveloppé de papier d’aluminium.)

ganache
mettre le chocolat dans un petit bol à l’épreuve de la chaleur. dans une casserole, chauffer la crème à feu moyen jusqu’à ce que de petites bulles se forment près de la paroi. retirer du feu. verser la crème chaude sur le chocolat et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse. laisser reposer pendant 10 minutes. badigeonner la ganache sur le gâteau refroidi. parsemer de copeaux de chocolat blanc. laisser reposer pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que la ganache ait pris. (vous pouvez préparer le gâteau à l’avance et le couvrir d’une cloche à gâteau. il se conservera à température ambiante jusqu’au lendemain.)

mes notes:
-je fais fondre le chocolat dans un petit bol au micro-ondes, environ 20 secondes à la fois, en brassant jusqu’à ce qu’il soit lisse.
-j’ai fait un autre glaçage que celui-ci avec le gâteau, un glaçage moka, que voici ci-dessous:

glaçage mocha adapté de vegan cupcakes take over the world:

1/4 tasse margarine ramollie
1/4 tasse beurre ramolli
1/2 tasse cacao non sucré tamisé
2 1/2 tasses sucre glace
3c. table lait
1 1/2c. thé vanille
1c. thé granules café instantanée dissoutes dans très peu d’eau

battre ensemble la margarine et le beurre. ajouter le cacao, et le sucre glace graduellement. ajouter la vanille, le café, et le lait petit à petit, jusqu’à consistance désirée. glacer le gâteau avec une petite spatule.

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vue de côté

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vue d’en haut

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une fois glacé (j’ai oublié de prendre une photo avant de me mettre à mettre les cure-dents pour le cellophaner et l’amener au party)

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