spaghetti al brocoli de Ricardo

toujours du même hors série Ricardo, une autre recette! j’en ai mangé pour le souper, et je garde le reste pour mes lunchs.

mes changements:
-capelli d’angelo au lieu de spaghetti (je préfère les petites nouilles fines. je les ai ajoutés à la casserole + en fin de cuisson du brocoli);
-pas d’oignon, pas d’ail (vu mes intolérances);
-pas de noix de pin (j’essayerai avec les noix une autre fois, si je me rends compte que je peux digérer les noix à nouveau. j’espère que c’est juste une mauvaise passe.);
-parmesan sans lactose, bien sûr :)

j’ai bien aimé. la recette dit que ça donne 4 portions. dans mon cas, ça m’a donné plutôt 5 portions. je crois que j’aurais pu mettre + de brocoli, j’en prends note pour la prochaine fois.

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smoothie banane et thé matcha de Ricardo

ma mère m’a fait parvenir au début de l’été le numéro hors série « Best of Ricardo: 100 recettes santé » (il est désormais en rupture de stock). j’ai finalement pris le temps de le regarder mercredi soir, et mon premier choix s’est arrêté sur sa recette de smoothie à la banane et au thé matcha. mon intention était de me lever + tôt vendredi et de m’en faire un avant le travail, mais j’ai encore du travail à faire pour me lever même légèrement plus tôt… alors je m’en suis fait un ce matin, relax :)

différence: j’ai pris du yogourt nature sans lactose plutôt que du yogourt grec nature. et du lait sans lactose, bien sûr!

vu l’absence de sucre dans la recette, j’avais peur que le goût avec le matcha & le yogourt nature soit trop amer, mais finalement, pas du tout! le résultat: un smoothie plutôt épais, au bon gout de banane, au teint vert doux du matcha (moi qui aime tant le matcha dans des recettes!). et hop! un ajout dans ma rotation de déjeuners :)

(je tiens à mentionner également que je me suis déjà, à ma grande surprise, habituée au goût du yogourt nature! ça fait quelques temps que j’en mange, je ne pensais jamais aimer ça.)

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crème glacée au thé chaï

j’ai essayé cette recette avec d’autres amis intolérants au lactose dimanche dernier. nous avons pris du lait & de la crème sans lactose pour faire la recette, et n’avons fait qu’une demie-recette, comme nous n’étions que 3.

ce qui donne comme ingrédients:
1 tasse de lait sans lactose
1 tasse de crème 35% sans lactose
1/4 + 1/8 de tasse de miel
1/2c. thé de vanille
pincée de sel
2 sachets de thé chaï
3 jaunes d’oeufs

j’ai suivi la recette indiquée sur le site. nous aurions p-ê pu laisser la mixture refroidir encore plus avant de la passer à la machine à crème glacée – la texture est restée très molle/slushie même après plusieurs minutes dans la machine. mais p-ê est-ce normal – ça fait longtemps que je me suis servie de ma machine, p-ê que c’est normal que ça reste pas mal mou.

bref. ça ne nous a pas empêché d’apprécier notre recette :) il m’en restait un peu – ce qui reste a bien congelé et a une texture plus solide maintenant, mais se liquéfie quand même très rapidement une fois sorti du congélo.

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nut sensitivity/intolerance?

so i may not be trying that vegan cashew cheese again after all…

i mention in my last entry that i have been further restricting what i eat while i try to figure out the cause of the latest discomforts, but i don’t mention what i cut out:

-first i cut out oatmeal/oats after making, twice, Smitten Kitchen’s raspberry breakfast bars, and having digestive issues digesting them both times. i settled on oats as the potential culprit, because i do still eat raspberries, flour, lemon, cinnamon and the other ingredients in other recipes and am fine. i have been meaning to do an oatmeal test to be sure (as in, eat a bowl of oatmeal warm cereal), but first i was waiting for the constant issues to settle down. and, well, i *am* a bit afraid of what the aftermath could be…

-i had been cutting back on whole wheat breads & whole grains breads, as i start to test things from the low in FODMAPS diet, as the sugar in wheat/grains can lead to digestive issues. i will have to retry whole wheat again and see what happens.

-before i continue, i’d like to state that i *have* been tested, twice, for gluten intolerance (most recently this last may), and the results show i am not even close to being gluten sensitive (whew!). Lire la suite

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vegan cashew « cheese »

i’ve been having more digestive issues lately – the last 2 weeks were an almost constant belly ache, which slowly seems to be getting better. i have further restricted the list of what i can safely eat while i try to figure out what, exactly, is the new cause of my troubles. (yay.)

i had this recipe at a friend’s last winter. i thought it tasted great, i digested it well, and so last weekend i decided to try my hand at making it myself.

so i gathered all the ingredients, made the recipe, which was surprisingly easy enough. my main fear was overgrinding the nuts (so i slightly underground them :p). let it set, and then tasted it, and it pretty much tasted like my friend’s version of it, so i was pretty pleased with myself!

then came what i call the intoxication headache.  Lire la suite

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salade de pâtes et thon

l’inspiration pour cette recette vient du livre « famille futée 2: 175 recettes santés à moins de 5$/portion« , livre que j’ai eu l’occasion de feuilleter chez l’amie d’une amie ce weekend.

je me suis inspirée de leur recette de « pâtes crémeuses au thon« .

mon adaptation:
faire 1/2 recette (2 portions), donc:
-175g de pâtes (j’ai pris des coquilles)
-1 canne de thon (ma mère me taquine à ce sujet, et elle a bien raison, car c’est un anglicisme. mais j’aime ça dire une canne de thon :p)
-au lieu de la préparation crémeuse de soya, un petit yogourt nature (175g)
-pas de fromage (parc que je n’en avais pas, finalement)
-herbes de provence
-pas d’oignon; 4 tomates séchées dans l’huile d’olive à la place.

donc cuire les pâtes, égoutter, refroidir. séparer pâtes, thon & yogourt en 2 portions. couper les tomates séchées et répartir avec un peu d’huile d’olive dans chaque plat.

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looking for a specific Triple D diner

my Google-fu is failing me (!), so i’ll list some references here & come back to it later.

i occasionally stumble upon Diners, Drive-Ins & Dives marathons when i visit my parents & watch TV at their place. i recall, in one episode, Fieri was visiting a diner (?) which was located along a main road, in the middle of nowhere, which served some kind of amazing coffee chili? i thought i had made a note of at least the name of the place, or the city, but i can’t find it. so i’ve been browsing the internets in the hopes of finding said place! Lire la suite

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